名鉄百貨店[本店]　フレッシュステーション

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■[メンズ館]地下1階

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ワイン			春のロゼワインフェア 3日(水)→23日(火)																					グレイスワインフェア 24日(水)→30日(火)
日本酒			福島県　千駒酒造 3日(水)→9日(火)							兵庫県　櫻正宗 10日(水)→16日(火)							静岡県　花の舞酒造 17日(水)→23日(火)							愛知県　蓬莱泉 24日(水)→30日(火)

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モエ・エ・シャンドン・ロゼ・アンぺリアル。
750ml1本とハート型のピンクのボトルストッパー付きのギフトセットです。

モエ・ロゼ・ラブセット…税込9,450円
(フランス　シャンパーニュ地方)

ブドウ品種は、シュナン・ブラン種フレンケ・コロンバール種ブレンド。
辛口でフルーティーな香りとやわらかい泡立ち、ブルーベリーエキスによって目をひく青い色のスパークリングは、
グラスに注ぐとちょっとワクワクするような気分です。
すっきりした味わいですのでいろんなお料理に合わせられます。

ブラン・ド・ブルー…税込5,040円
(アメリカ　カリフォルニア州)

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レストラン持込ワイン
ワインの持ち込みを歓迎するレストランが増えてまいりました。それぞれのお肉料理に合わせることで、お互いに引き立てあうようなワインをピック・アップしてみました。

キッチンステーション管理栄養士・稲垣都が、四季折々の素材を生かした料理を、
名鉄百貨店専属のシニアソムリエ・戸田秀和が、これによく合うワインをご紹介します。
※食材は名鉄百貨店フードターミナル内で販売しているものを使用しております。
● シニアソムリエ：戸田秀和（左）
　日本ソムリエ協会認定シニアソムリエで、フランス料理＜壷中天＞、ワインバー＜ラ・フェット＞も手掛ける若手実力派。
● 料理提案：キッチンステーション管理栄養士稲垣都（右）


	◆シャトー・グリエ '02 ネイレ・ガシェ　………………税込13,650円ヴィオニエ種の最高峰と言われるシャトー・グリエ。０１年よりボルドーの白ワインの権威、ドゥニ・デュブルデュー氏のコンサルタントにより輝きを取り戻しました。ハチミツや柑橘類のジャム、白いお花の香り、ヴォリュームのあるアタックとミネラルの長い余韻があります。フォアグラのソテーにハチミツやオレンジなどのマーマレードを添えた一皿と相性抜群です。 (フランス、コート・デュ・ローヌ地方、ヴィオニエ種、白、辛口、500ｍｌl)


【たらの梅あんかけ】 ★材料（2人分）たら…2切れ（丸忠）　しめじ…1/4パック（九州屋）　ねぎ…少々（九州屋）梅干し…2個（グロッサリー）　白だし…適量（グロッサリー）片栗粉…適宜（グロッサリー） ★作り方 1.たらを酒塩につけた後、水気をふき取り小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。 2.鍋に水・白だし・潰した梅干し・しめじを入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3.みじん切りのねぎをちらす。


	◆サン・ジョセフ '05 ドメーヌ・アラン・グライヨ　………………税込5,250円エルミタージュでも屈指の生産者の手がけるワインです。収穫量を減らし、収穫を遅らせることによって凝縮されたブドウから造られたワインは、黒みのかかった大変濃い色調で、ローズマリーやタイムの暖かいハーブ香、黒胡椒や丁子のスパイス香、カシスのジャムの香りがあり、どっしりとしていてもまろやかな口当たりの素晴らしい味わいです。冬の醍醐味のジビエ（狩猟）料理の代表格、蝦夷鹿を焼いたものに、グラン・ヴヌールといわれる鹿の出汁と黒胡椒、スグリのジャムを加えた伝統的なソースとあわせるとピッタリです。また、南仏のハーブの香りがあるので、子羊を香草と一緒に焼いたお料理とも相性抜群です。
(フランス、コート・デュ・ローヌ地方、シラー種主体、赤、フルボディ、辛口、750ml)


【白菜とベーコンのペペロンチーノ】 ★材料（2人分）白菜…1/8個（九州屋）　ベーコン…2枚（柿安）ペペロンチーノオイル…適宜（グロッサリー）　フライドガーリック…適宜(グロッサリー) ★作り方 1.白菜はざく切りに、ベーコンは1㎝幅に切る。 2.フライパンでベーコンをカリカリに炒める。 3．ペペロンチーノオイルと白菜を加え、さっと炒める。 4.フライドガーリックをのせる。


	◆シャトー・カノン '03 　………………税込14,700円サンテミリオンの特級格付けのワインで、97年からシャネルがオーナーになり、かつての名声を取り戻したシャトーです。03年は太陽の年といわれるほどフランス全土が暑かった年で、凝縮感は特筆すべきものがあります。黒い果実のジャム、エスプレッソコーヒーにミルクを入れたカプチーノのような香ばしさとクリーミーさの融合した複雑な香り。マイルドでコクがあり舌の上を滑り落ちていくような味わいです。クリーミーな脂肪のサシの入った牛肉と合うこと間違いなしです。 (フランス、ボルドー地方、メルロー種主体、赤、フルボディ、辛口、750ml)


【かずのこサラダ】 ★材料（2人分）かずのこ…小2本（丸忠）　きゅうり…1/2本（九州屋）　かにかまぼこ…2本（グロッサリー）マヨネーズ…適量（グロッサリー）からし…適量（グロッサリー） ★作り方 1.塩抜きしたかずのこと、かにかまぼこは食べやすい大きさに切る。 2.きゅうりは輪切りにして塩でころし水気を切る。 3.からしマヨネーズで和える。


	◆ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエクリュ・レ・ブド '96 ドメーヌ・ジャン・タルディ　………………税込14,910円知る人ぞ知るドメーヌで、現在は息子のギョームが醸造を手がけています。訪問させていただいたこともあり思い入れのある生産者です。メオ・カミュゼから借り受けていた畑のワインで、07年以降姿を消してしまうのがとても残念です。熟成香のなめし革や枯葉、ドライフルーツの香りの奥に鉄分を感じます。味わいはタンニンもしっかりした武骨な男酒のイメージで、お料理と合わせてこそのワインです。鴨や鳩のような赤身の鉄分を感じるお肉のロティとあわせることで、真価を大いに発揮します。 (フランス、ブルゴーニュ地方、ピノ・ノワール種、赤、フルボディ、辛口、750ｍl)


【レバーのソース煮】 ★材料（2人分）鶏レバー…150g（中日チキン） A ウスターソース…40g（グロッサリー）　コンソメ顆粒…少々（グロッサリー）砂糖…小さじ1（グロッサリー）　水…60cc（グロッサリー ★作り方 1.鶏レバーはさっと茹でておく。 2.鍋にAを沸騰させ1のレバーを煮る。

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※掲載商品は、総額表示消費税(5％)込みになっております。