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vol.27 メロン
[vol.27]担当:嶋崎 麻記子
今月は、贅沢で品のある美味しさ・・・メロンのご紹介です。
【メロンについて】
露地物のメロンは5月からが8月が旬で、初夏の代表的なフルーツと言えます。
メロンは果肉の色によって「赤肉系」、「青肉系」、「白肉系」に分けられます。
また網のあるもの、無いもの、柔らかい肉質のものやシャキシャキとした食感のメロンまで様々な種類があります。
高級なイメージの強いメロンですが、最近ではお手頃な価格で購入頂けるメロンも増え、美味しさの幅も広がりました。
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●アンデスメロン名前の由来は「安心です」から命名されました。 |
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●ホームランメロン果肉が白く、ネットがないメロンです。 |
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●パパイヤメロン果皮の色が パパイヤに似ていることからパパイヤメロンと名づけられました。 |
【見分け方】
網ありのメロンは、ネットにムラがなく、均等の太さで張っていて盛り上がりが高いものを選ぶようにしましょう。果皮の色は、網あり網なしともに色付きが均一なものが良く、重みのある方が良いです。
またメロンは食べ頃が大切です。香りが強くなり、お尻を軽く押して弾力を感じた時が、美味しく召し上がって頂けるサインです。
【保存について】
追熟させていないメロンは、常温で置いておき、熟したら冷蔵庫で保存します。カットしたものは種を取り除いてからラップで包み、冷蔵庫に入れて2〜3日で食べきるようにして下さい。
そのまま食べても美味しいメロンですが、ジュースや寒天などに調理しても美味しく頂けます。
メロンのレシピ
◆贅沢！丸ごとメロンの寒天
＜材料：2人分＞
アンデスメロン（手のひらサイズの小さいもの）…1個
★砂糖…小さじ2
★洋酒…小さじ2
★粉末寒天…2ｇ
★水…100ml
クコの実…4粒
＜作り方＞
1）メロンを半分に切り、種を取り除き、果肉をスプーンで削ぐ。
（皮は器として行程4で使用。）
2）1で削いだ果肉をフードプロセッサーで撹拌させる。
（大体200ml位の量になる。）
3）2を鍋に移し、★の材料をすべて入れ、きませながら沸騰するまで火にかける。
4）メロンの皮に3を注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷やし、クコの実をのせる。
![[本館]9階](../../img/nav/p_hon9.jpg){kind=small}