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[めいてつローカーボ生活] 医師 灰本先生のコラム 1

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ゆるやかにローカーボ 1
炭水化物(糖質)を食べると?

食品中の主な栄養素には炭水化物(糖質と同じ意味)、たんぱく質、脂質の3つがあります。肥満、コレステロール上昇、糖尿病を引き起こすのは脂質と誤解している方が多いのではないでしょうか。

この3つの栄養素のうち食後に血糖値を上げ、その結果、血糖値を下げるホルモンであるインスリンを分泌させるのは糖質だけです。脂質やたんぱく質をいくら大量に食べても、血糖値は上がらずインスリンも分泌しません。このインスリンがくせ者で、体内で脂肪を合成して肥満となり、血液の中性脂肪やコレステロールを悪化させます。

ローカーボとは

ローカーボとは炭水化物(糖質と同じ意味)、たんぱく質、脂質の3つの栄養素のうち、糖質を制限する食事療法です。制限するのは糖質だけであって、脂質やたんぱく質はまったく制限しません。というのは糖尿病、肥満、高コレステロールなどを引き起こすのは糖質だけだからです。糖質を制限しても、脂質やたんぱく質を食べることは自由なので、空腹感が少ないのがこの食事療法の優れたところです。

糖質を厳しく制限するのはダメ

とはいっても糖質を制限しすぎるのはダメです。約40億年の生命進化の歴史を見ると、原始的な生命は太陽の光と水と大気中の二酸化炭素から糖質を合成して(光合成)、その糖質をエネルギー源として花を咲かせ、動き、進化してきました。そして糖質を中心にして、細胞の骨格もできあがっています。人類もその延長線上にあります。

制限しすぎると早死にすることを証明したのは、10万人規模で糖質を制限した人と制限しなかった人を5~20年に渡り追跡した海外の多くの研究です。これらの研究は、糖質を厳しく制限すればするほど癌や心筋梗塞で死ぬ人が増えますが、ゆるやかに制限した場合には死ぬ要因は増えないことをわたしたちに教えてくれました。“ゆるーく糖質を制限”するのが健康のコツです。

“ゆるやかなローカーボ”の利点

・血糖値が上がらないこと、
・体重が減ること、
・血液の中性脂肪やコレステロール値が改善すること
の3つが利点です。
“ゆるやかなローカーボ”を毎日の生活に取り入れることによって、ライフスタイルが変わるだけでなく、健康についていろいろな課題を深く考えるようになります。

個々の目標をはっきりさせる

灰本クリニックの調査で1日の日本人の糖質摂取量は150g~600gまで個人差がたいへん大きいことがわかりました。また、抱えている課題も体重、血糖、コレステロールなど個人によって異なります。ですから、なんのためにローカーボ生活をするのか個人の目標をはっきり定め、個別におよその糖質制限量を決めるのが安全で効果的に続けるためのコツです。

私と管理栄養士の渡邉志帆さんはこの“ゆるやかなローカーボ”について毎日の生活に役立つ医学的・栄養学的情報を定期的にみなさんにお届けしたいと思います。


糖質制限食

糖質制限食(糖質量は9gと少なく、脂質は42gで大量)

カロリー制限食

カロリー制限食(普通の日本食で糖質は73gと多いが、脂質は12gで少ない)


糖質制限食・カロリー制限食摂取時の血糖値の変化
糖質制限食・カロリー制限食摂取時のインスリン値の変化

茶色のラインは糖質制限食を食べた後、青色はカロリー制限食を食べた後の血糖値とインスリン値の変化を表したグラフです。糖質制限食ではどちらもほとんど上がりませんが、カロリー制限食では急激に上昇しています。
このテストから血糖値とインスリン値を上げるのは糖質だけということがよくわかります。


コラム著者 灰本 元 氏 (はいもと はじめ)

医師、灰本クリニック院長、NPO法人日本ローカーボ食研究会代表理事
1953年山口県生まれ。1978年名古屋大学医学部卒業。関東逓信病院(現 NTT東関東病院)内科レジデント、名古屋大学医学部大学院(病理学)、愛知県がんセンター研究所病理部、中頭病院内科(沖縄市)などを経て、1991年に愛知県春日井市に灰本クリニックを開業。診療の特徴は高血圧、糖尿病、ローカーボ食、癌の診断、漢方医学など。

NPO法人日本ローカーボ食研究会は、ローカーボ(糖質制限、低炭水化物)食による糖尿病・メタボリック症候群の治療を安全に、そして有効に実施する為に2011年3月に灰本氏を中心に設立されました。ローカーボ食の科学的な研究、海外文献の紹介、定期的な研究会開催などを行い、それを基に医療機関だけでなく食品・健康機器関連会社、製薬会社、一般の患者さんへ啓蒙と普及を目的としています。ローカーボ食の有効性だけでなく弱点や課題も含めた総合的な科学情報を提供します。現在、東海地方を中心に10の病院・クリニック等が協賛医療機関として登録しています。

灰本クリニック
http://www.haimoto-clinic.com/

日本ローカーボ食研究会
http://low-carbo-diet.com/


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